LillaTantAnna

Jaaaa!!

Jag har äntligen hittat ett bra recept till mjölk- och äggfria muffins. Jag har ju tidigare skrivit om min bokprenumeration. I boken "Mjuka kakor" fanns massor av muffins-recept. Idag provade vi vaniljmuffins med krämig chokladtopping.


Vaniljmuffins (12-15 stycken)

½ dl sojamjölk
1 tsk vinäger
3½ dl mjöl
½ dl maizena
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
1 msk vanillinsocker
1 krm salt
½ dl olja
2 dl socker
2 dl vatten

Blanda sojamjölk med vinäger (Sojamjölk och vinäger behöver stå någon minut för att syras." Jag vet inte riktigt vad det betyder men så stod det :) )
Blanda mjöl, maizena, bakpulver, bikarbonat, vanillinsocker och salt.
Vispa ihop socker, olja, mjölkblandningen och vänd ner de torra ingredienserna med vattnet.
Vispa smeten slät.
Fyll muffinsformar till 2/3 och grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 14-17 minuter.


Krämig chokladtopping

2 dl sojamjölk
4 msk mjöl
150 g mjukt margarin
2½ dl florsocker
200 g färskost
2-4 msk kakao

Koka upp mjölk och mjöl, rör kontinuerligt och tag av plattan när blandningen tjocknat. Låt svalna.
Vispa mjukt margarin med florsocker och färskost.
Rör ner den svala mjölkblandningen och vispa toppingen luftig.
Sikta ner kakaon.
Blandningen kan behövas kylas om den blivit för mjuk efter vispningen.


YUMMIE!!

Receptet kommer från första boken från denna hemsida: http://www.kakboken.se/

Drömmar

1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
75 g margarin (mjölkfritt så klart!)
½ dl olja
3½ dl mjöl
1 tsk hjorthornssalt

Rör ihop socker, vanilj och margarin, tillsätt oljan och blanda väl.
Blanda hjorthornssaltet med mjöl och rör ner i degen.
Rulla bollar och grädda mitt i ugnen i 150 grader i ca 18-20 minuter.

I receptet stod att det skulle bli 15-20 stycken.
Jag gjorde nog "för små" för jag fick ihop 24 stycken.
Smaksak antar jag. Gör man små kan man ju äta många :)

Böckerna finns att beställa här: http://www.kakboken.se/
och författerskan har en blogg där hon visar så bilder på så goda bakverk så man skulle kunna äta upp hela datorn.
Kolla här: http://veganvintage.wordpress.com/

Övning ger färdighet heter det va?! :)

Jag har varit sugen att testa det här receptet väldigt länge, men inte kommit till skott. Det innehåller både ägg o mjölk, något som Alicia inte kan äta, o då blir det inte av att jag bakar det. Eftersom hon gärna vill vara med o baka fick jag tillfredställa henne först med en omgång kolakakor :)

Sen drog jag igång!

Chokladkakor (whoopies) 
100 g smör
1 1/4 dl strösocker
1 ägg
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
½ dl kakao
1 tsk salt
1½ dl mjölk

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och socker poröst. Tillsätt ägget.
Blanda de torra ingredienserna.
Vänd ner de torra ingredienserna i smörblandningen, häll sist i mjölken.
Lägg bakplåtspapper på tre plåtar.
Klicka i smeten i en spritspåse och spritsa ut små klickar på plåtarna, gör cirka 10 kakor per plåt.
(Jag ska nog göra något fler nästa gång, mina blev lite "för" stora.)
Grädda kakorna i ca 10 minuter. Under tiden som kakorna svalnar gör du fyllningen.


Marshmallowfrosting
226 gram smör
3,6 dl florsocker
1 1/2 tsk vaniljextrakt
1 burk Marshmallow fluff

Blanda alla ingredienserna i en skål.
Klicka ut lite frosting på en chokladkaka, bred försiktigt ut och sätt sedan ihop med en matchande chokladkaka. Tryck till lite lätt så att smeten fördelas jämt under locken.
Eller spritsa ut smeten. Klicka i smeten i en spritspåse och spritsa på lite frosting innan du sätter ihop kakorna.



Jag tackar Pernilla för receptet och originalet är väl något snyggare... Men jag ger inte upp!!

Jag o tösen fick baklust på kvällskvisten. Chokladkakor! Ett toppenrecept som är lätt o ger många kakor. Perfekt!

Chokladkakor (ca 60 stycken)
250 g margarin
3 dl socker
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 msk vanilj
1 dl kakao

Blanda alla ingredienser.
Dela i 5 delar o rulla till längder.
Platta till något o grädda 12-15 minuter i 175 grader.
Låt svalna lite.
Strö socker över o skär snea kakor.
Mumsa!


 
 

Gårdagens godistillverkning var alltså Skumkantarell-fudge. Hihi.. Svampinspirerat var det ju! Originalreceptet har jag (som vanligt) hittat hos Viktoria. Hon är min bak-guru :)

Fudge
ca 30 skumkantareller klippta i bitar
2 dl strösocker
1 dl vispgrädde
50 g smör
100 g hackad vit choklad

Gör så här
Koka upp allt utom chokladen, låt koka tills det har smält samman. Blanda i chokladen och rör tills det är en tjock blank smet. Häll upp i en form ca 24x19 cm klädd med plastfolie. Låt svalna och skär upp i bitar.

(Jag bytte alltså ut skumbananerna från originalreceptet mot vad jag tyckte motsvarade lika stor mängd kantareller)

O det blev riktigt smaskigt det med! Jag har nåra förslag på andra varianter som jag är sugen o testa. Det blir nästa gång. Nu ska jag trilla cakeballs till morgondagens veckomöte på jobbet. Fjäsk!! :)

Ha det gott.

Kvällen i Grundvik har gått i svampens tecken.

Jag började med att ta reda på trattisarna som legat på tork sen i lördas.

Tänk att såhär mycket svamp   inte blir mer än såhär! :)

2 burkar till står i mitt skafferi då lilla mamsen var så snäll o efterskänkte sin (rensade o torkade!!) skörd till mig. Tack! Egentligen skulle väl vi klara oss med det här men jag antar att det blir åtminstone ett till besök i svampskogen innan vintern. Det är ju så mysigt!

När tösen sen somnat blev det svampinpirerad godistillverkning! Det står på kylning så ni får se resultatet imorgon :)

Lördag kväll i Grundvik :)

Nu har jag hittat kamera-sladden. Den hrrm.. låg i kameraväskan. Jaja, jag är inte alltid världsbäst på att leta :D

Här har ni godsakerna som bakades igår:

 
       "Världens godaste äppelsmulpaj"                    och                               Cakeballs

Nu: Kvällsmacka
Sen: Sängen med en bok

Nattinatti.

Vips så var det redan torsdag. Jag tycker det nyss var måndag o jag gick med tunga steg uppför trappan till jobbet. O nu är det bara torsdag o sen är det fredag. Jeey! M jobbar visserligen i helgen, men jag ska nog lura ut min mammis i skogen o leta lite trattisar. Förra årets förråd börjar faktiskt tryta nu så det är dags för påfyllning.

Igår var jättelugnt på jobbet så det blev mycket surf bland alla bloggar. O jag ramlade in på alla underbara bakbloggar som finns på nätet. När jag kom hem var jag därför supersugen på att sno ihop nåt. Det blev "Världens godaste äppelsmulpaj" från ICA´s Buffétidning o cakeballs som jag hittade hos Victoria. Jag gjorde dock en liten egen variant med chocolate chip cookies o philadelphia. Det gick bra det med kan jag säga. Akta´re vad gott det blev. O äppelpajen.. Jo, den var god, men världens godaste...?

Jag knäppte kort på godsakerna som jag skulle visa, men jag vände upp o ner på hela huset efter kamera-sladden o den var som bortblåst. M var inte hemma heller så jag skyller på att han tappat bort den :) Ska leta ikväll igen så kommer det bilder.

Ha det så bra idag.

En omgång med äppelsaft har påbörjats här på kvällskvisten.

Eftersom jag är rätt bekväm av mig så kör jag ofta på den saft-modellen som liksom "klarar sig själv" :) T.ex. här...

2 liter hett vatten hälls över 1½ kg äpplen som skurits i mindre bitar. Skal, kärnhus o rubbet tas med. Ev maskhål o fulheter skärs bort.

Sen är det klart! Eller nja, för de närmsta 2 dygnen iaf :) Äpplen o vatten ska stå o dra i 2 dygn i kylskåpet.

Sen silar man bort äppelskräpet o värmer upp saften lite på spisen i en kastrull. Ca 1 kg socker (kan minskas om man inte vill ha det så sött) ska blandas i tillsammans med 15 gram citronsyra och 1½ tesked atamon.

Lös upp, häll upp på flaska o späd med vatten. Mumsigt som måltidsdryck!

Omgången som står i kylen nu ska svågern, som fyller år imorrn, få. Hade med en flaska till stugan i somras o han blev alldeles förtjust i den. Perfekt med ät- o drickbara presenter.

Gokväll! Återkommer med resultat :)

Jag o tösen bakade cookies för några dagar sen. Det är så himla svårt att hitta cookies som inte innehåller ägg, men till slut hittade jag ett som jag gjorde om lite.

Alicia gillade degen ♥
  

Cookies 12-14 stycken
200g rumsvarmt margarin
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 msk flytande honung
1 msk bakpulver
4 dl vetemjöl
2st finhackade dubbeldaim

Gör så här
Blanda alla ingredienser ordentligt.
Väg varje kaka till 60g och forma var och en till en rund boll. Tryck ut kakorna på bakplåtspapperklädda plåtar. Grädda i 175°c, ca 10-12 min.
Låt kakorna svalna på plåten.

Jag gjorde lite mindre kakor, det blev 18 kakor. O istället för dajm använde jag hackad blockchoklad. Smaskigt blev det iaf :)


Originalreceptet har jag lånat från: http://juliakrischel.blogg.se/2009/october/daimcookies.html

Äntligen fredag!

Det har varit en så lång vecka, men nu är det äntligen helg. Ja, om sådär 8 timmar i alla fall :)

Eftersom det är fredag är det också veckomöte på jobbet. Jag tycker om att baka o har därför blivit utnämnd till bullmamma/fikatant/kakmoster, "you name it", på jobbet. Igår kväll halv 10 stod jag därför o bakade tigerkaka (gjorde det lätt för mig den här veckan). Hihi.. Precis när jag var klar frågade M: "Hur har du tänkt ta med den där på cykeln då?" Hm, tänkte inte på det.. :)

Imorse surrade jag fast kakan med en massa snöre på pakethållaren o bar iväg. Det gick bra det med :)

Ha en bra dag o jobba lugnt i värmen!

Ikväll har jag o Alicia kokat ihop en blad-dricka. Den har säkert något annat "riktigt" namn men i vår familj heter den kort o gott "Bla´dricka" :)


 
Först länsar man svartvinbärsbusken på 2 liter blad som man sköljer. Dessa varvas med 3 skivade citroner i en stor bunke/kastrull.

 
50 g citronsyra o 2 kilo socker löses sen upp i 2 liter kokt vatten.

Häll vätskan över bladen o citronerna.


Såhär ska sen hela härligheten ligga i kylen i 5 dygn. Lägg en tallrik eller nåt annat tungt överst för att pressa ner bladen i vattnet. Man kan röra i det lite nån gång för att få ut smakerna.

Efter 5 dygn silas bladen bort o saften tappas upp på flaska.
Späd med vatten. MUMS!

Semestervecka vilket gör att jag inte har så mycket tid att uppdatera. Konstigt det där, ju mer tid jag har desto mindre får jag gjort. Fast det är inte riktigt sant! Huset har blivit storstädat, flera sorters kakor har bakats o vi har har varit på utflykt. Idag är första och, som det verkar på prognosen, enda soliga dagen den här veckan. Så vi har varit ute o sugit in all sol vi bara har kunnat. Låg vid Färssjön fram till halv 4, åkte hem o åt o sen fick Alicia poolbada på altanen. Vilken massa energi man får av lite sol. Hoppas verkligen att prognosen kan ha lite fel så vi får lite mer sol den här veckan.

I tisdags tog jag med systrar o mamma till Bollnäs på utflykt. Syster skulle fixa pass o så tog vi en fika o shoppingtur på Majas i Rengsöj. Till alla som inte varit dit, åk dit! Heelt underbar affär o när det är sol o fint kan man fika ute i Majas mysiga trädgård. Jag fyndade en jättesöt liten receptklämma som jag har tänkt sätta upp icke-testade recept i. Kanske är lättare då att koma ihåg att testa. Även en kakburk som det egentligen står Chocolate på fick också följa med hem. Jag får väl baka chokladkakor o ha i :) Det fanns en som det stod Biscuits på också, kanske kan bli en sån sen. Tyckte den såg lite stor ut, men väl hemma så.. Den skulle nog passa.

 

Dom passade perfekt på min köksbänk. O några nybakade kolakakor i kakburken var pricken över i:t :)

 


Kolakakor

100 gram smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl mjöl
1 msk sirap
1 nypa salt
1 tsk bakpulver

Mixa smör o socker mjukt o fluffigt.
Blanda ner resten av ingredienserna.
Forma degen till 2 korvar o lägg på en plåt.
Platta till något o grädda på 175 grader i 12 minuter.
Skär i snea snittar medan fortfarande varma.

Mums!! ;P

Jag måste bara få bjuda på ett tips såhär inför långhelgen! När det är lugnt på jobbet så hamnar man på än den ena bloggen, än den andra. O nu har jag gjort ett riktigt fynd!

pinkpastry.blogg.se

Rekommenderas starkt o jag ska nog låna nåt recept nu i helgen. Det är ju någon som blir ett år äldre nästa tisdag. Vem kan det vara...? Hihi...

Är det någon som varit med i Matstafetten? Jag har flera år i rad varit sugen men aldrig hunnit med att anmäla. Vi har alltid fått veta att den varit o tänkt att "Attans, vi missade i år igen". Nu har jag fått upp ögonen att det är dags o ska anmälas före 30 april o bara därför har jag nu börjat vela :)

Jag skulle jättegärna vilja vara med o jag vet att man inte behöver vara någon gourmetkock, men ändå får jag prestationsångest. Dumt, jag vet! Ska vela någon dag till så ska jag nog ta mig i kragen o anmäla mig sen.

Men har någon varit med så vill jag gärna höra hur det var!

Jag är inne i ett stim :) Igår åt vi nybakta Dinkelbullar till frukost. Jättegoda, som var så lämpliga eftersom man gjorde ordning degen på kvällen innan o sen jäste dom i kylen under natten. På morronen var det bara skjuss in i ugnen så hade man nybakt frukostbröd.

Nu har jag precis snott ihop en omgång med Snabba "tekakor". Vill ni ha receptet?

50 g jäst
5 dl mjölk (jag använder havremjölk)
50 g smör (mjölkfritt även här)
1 msk honung
½ tsk salt
10 dl mjöl
(linfrö, solrosfrö, flingsalt...)

Smula jästen.
Smält smör som svalnas ner med mjölken till fingervarm vätska.
Lös upp jästen i vätskan o tillsätt salt o honung.
Arbeta ner mjölet till lös deg. (jag hade i ca 1 dl linfrö i degen också, jag gillar linfrö!)
Låt jäsa i 30 minuter.
Smörj långpanna (jag använde den som hör till ugnen) o häll ut degen.
Här kan man nu innan gräddning låta fantasin flöda. Jag "garnerade" med solrosfrön, lite flingsalt o linfrön.
In ugnen o grädda på 175 grader i 20 minuter.
Ta ur ugnen o skär i bitar.
Ät på en gång med bara lite smör.
Yummie!

Nu luktar det smasken i huset o det är nog dags att plocka ur ugnen.

10 minuter senare...

  

Jodå dom blev bra idag å ;P
En kopp te o en mackis på kvällskvisten kanske..?

Äggmuffins

Ingredienser:
10 ägg
1 dl vispgrädde här använde vi havre, funkar med soya också
1 dl ost
2 pkt bacon
peppar

Gör så här
Blanda ägg, grädde och ost.
Klipp baconet i små bitar och stek.

Blanda baconen med äggröran, krydda som du själv vill.

Häll sedan smeten i muffinsformar, ett tips är  att man har pappersformar.
In i ugnen i ca 175 grader i 20 minuter.



Testade dom igår kväll för första gången o såhär goa blev dom

Fredag kväll på jobbet, kan det bli bättre?! :D Varit en jäktig dag med många samtal men samtidigt som klockan slog halv 4 så tror jag växeln gick sönder eller nåt, då blev det lugnt. Så nu kommer det nog att bli en lååång kväll. Men men, desto mer tid till att surfa runt :)

Maten blev lyckad igår. Skulle göra kycklingfileér i ugnen med creme fraiche soltorkad tomat o fetost men den var slut så det blev lite improvisation. Creme fraiche naturell, hackade soltorkade tomater o fetaost lite vitlök, salt o peppar. Gegga ihop alltihop åsså bre över kycklingen. Skjuss in i ugnen! Jag som är förkyld har ju inte världens bästa smaklökar, inget smakar något, men dom andra sa att det var gott så jag får väl lita på dom :) Till det ris o sallad med massa gott i.

Mamsen o papsen blev kvar en stund o drack kaffe men syrran o hennes kille stannade o spelade spel till halv 12! Vi spelade Alias, så sjuuukt kul spel. O självklart vann dom som var bäst, Jag o syrran alltså, om det var oklart! :)

Ikväll utlovade M ost o kex när jag kom hem, smaskens! Vinet hoppar jag gärna över. Dricker helst vin o andra alkoholhaltiga drycker enbart för att bli full. Gud så dumt det lät, men jag tycker inte det är så gott bara sådär. Självklart kan en cider vara gott, men då kan jag lika gärna dricka läskeblask. Så det blir nog lite smaskig cocacola till ostarna o kexen :)

Nä, ska nog gå o ta en kaffe så jag har nåt att göra.

På återseende.

Idag var det fjäsk på hög nivå på jobbet. Jag spenderade kvällen igår framför ugnen och bakade inte 7 men åtminstone 2 sorters kakor till gruppmötet. Det uppskattades stort!

Det blev också cookies med chokladlinser i men dom blev så fula dom får ni inte se. Goda blev dom i alla fall :)

Ikväll blir det kafferep med bästa tjejerna. Lillan får följa hon med, det ska börjas i tid. Får se hur länge hon orkar med bara, men pappan ska ju hämtas på jobbet klockan 21 så det blir nog lite sovmorron imorrn. Förhoppningsvis :)