LillaTantAnna

"Sprang" på ett recept som jag bara inte kunde motstå. Originalet ser lite annorlunda, om min modell säger jag bara: "det ska va´ så!"
Kakorna som egentligen skulle ligga i botten flöt liksom upp i gräddningen, men men det var då ingen fel på smaken :) Åtminstone gick det i utan protest på jobbet!



 
Inte orkade jag vara så noga när jag skar upp heller, men ni förstår tanken..

Källa: http://bambi.alltforforaldrar.se/2012/july/cookies-and-cream-cupcakes.html#comment

Kvällsfika deluxe i Grundvik, yoghurt med nyplockade blåbär o smultron!

Fjäskade för kollegorna idag. Det blev ett litet hopkok av 2 recept, men ursprungsreceptet är detta:

Hallonpannacottapaj

Ingredienser

Pajdeg
12 st digestivekex
75 gram smält smör

Fyllning
3 st gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl socker
250 gram hallon
200 gram philadelphiaost

färska bär till garnering

Tillagning

Kör kex och smör i matberedare
Tryck ut blandningen i form med avtagbar kant
Låt stå kallt medan fyllningen görs

Lägg gelatinbladen i en skål med vatten, minst 5 minuter
Häll grädde och socker i kastrull och låt sjuda till sockret löst sig
Ta upp gelatinbladen, krama ur vattnet och rör ner i grädden
Låt svalna något

Mixa hallonen till slät puré och blanda ner i grädden tillsammans med philadelphiaosten
Vispa till slät kräm och häll över pajbotten
Låt pajen stå i kyl minst 5 timmar, gärna över natten
Garnera med bär

Idag använde jag dock en botten i form av kladdkaka. Inspirationen och recept tog jag härifrån men använde fyllningen från receptet ovanför.


Inte hade jag tillräckligt med hallon heller så det blev hälften hallon o hälften blåbär.
Men det gick det också :)
Mumma!

Källa: http://www.tasteline.com/recept/Hallonpannacottapaj

När jag fyllde 30 fick jag ett planteringsbord av M´s bror med familj.
Hade faktiskt inte önskat mig det eller ens tänkt att jag behövde ett, men det har varit himla användbart.
Mest har det använts som en bänk utomhus att kunna förbereda mat o annat. När det väl varit fint väder har det varit skönt att slippa gå in för att fixa vid köksbänken.





Häromdan var det rabarber som togs om hand för att frysas in.
Perfekt att kunna ta fram o kunna göra rabarbersaft mitt i vintern till exempel.

Såhär fin blev förresten rabarbersaften som jag tipsade om tidigare.

I plastmuggarna bredvid har jag satt ner fryspåsar o sen hällt ner saft som jag sen sätter in i frysen.
När saften är frusen kan jag bara ta ur påsen o stapla på.
Original-idén hittade jag i ett internetforum o då användes tomma mjölkkartonger för att lättare kunna stapla i frysen.
Plastflaskorna har tagit slut o jag vill ju kunna frysa in saften så den håller.

1 kg rabarber
2-3 citroner (jag hade bara 1 hemma, så vi får väl se hur det blir)
½ kg socker
Vatten

Skala rabarber o skär dom i centimeterstora bitar. Skär citronerna i skivor.
Varva rabarber, citron och socker i en stor bunke.
Häll över kokande vatten så att innehållet täcks.
Låt stå kallt i ett dygn innan saften silas o hälls upp på flaska.

 

 



Källa: Boken "Lev mer på mindre" av Maria Österåker eller hennes blogg:
http://levmerpamindre.blogspot.se/2012/06/rabarbersaft.html

 



Kvällsfika i Grundvik! :)
M tar med nåra på onsdagskaffe hos J också.

M åkte som vanligt till kompis J på onsdags-kaffe igår så då fick jag en ursäkt att baka. Jeey :)

Det blev en bärkaka (tuppkaka nästan) utan ägg o mjölk så klart! Gjorde den första gången i helgen o den var så jäkla go´ på ren svenska så det blev repris igår.



Vill ni prova så kommer receptet här:

Bärkaka

3 dl sojamjölk
1 msk vinäger
5 dl mjöl
½ dl noegg
2 dl socker
1½ tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 krm salt
2 dl olja

100-200 g bär
Strösocker (pärlsocker)

Blanda sojamjölk med vinäger o låt stå några minuter.
Blanda alla torra ingredienser.
Häll i oljan och mjölkblandningen.
Vispa samman o häll i smord o bröad form 20 x 30 cm stor.
Toppa med bär o strö ett tunt lager strösocker.
(Jag hade även lite pärlsocker på)
Grädda i 10-15 minuter i 200 grader.
Jag hade frysta bär o fick grädda 15-20 minuter för att kakan skulle bli färdig.



Receptet kommer från "bibeln" Kakboken.se bok nummer 1 Mjuka kakor utan ägg och mjölk.

Var lite huslig i helgen o kokade tacosås o blandade tacokrydda. Såsen har provats tidigare o kan verkligen rekommenderas. Supergod! Tacokryddan kommer att testas nästa taco-fredag :) Men det luktade som "vanligt" så det finns hopp!

TACOKRYDDA

2 msk chilipulver
2 msk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
1 msk paprikapulver
2 msk spiskummin
1 msk salt
1 msk socker
1 msk grillkrydda
1 tsk oregano
1/2 tsk timjan
1/2 msk svartpeppar
1/2 tsk cayennepeppar
2 msk maizenamjöl

Blanda allt o förvara i tätslutande burk.
Blandningen blir ca 2 dl o ca 2 msk räcker till 400 gram köttfärs.


TACOSÅS

1 gul lök
½ dl tomatpuré
2 burkar krossade tomater
3 vitlöksklyftor
2 tärningar grönsaksbuljong
½ msk ättikssprit
2 msk hackad jalapeno
1 tsk socker
½ msk chilipulver
½ msk paprikapulver
½ msk spiskummin
½ msk oregano
1/4 tsk mald svartpeppar

Hacka o fräs löken mjuk.
Häll i övriga ingredienser.
Sjud sakta, gärna så länge som 20 minuter.
Låt svalna o häll upp i burkar.
Såsen håller inte så himla länge i kylen eftersom det inte är några konserveringmedel, så plastburkar rekommenderas så kan man frysa in dom.

Kryddan hittade jag här: http://mariellsrecept.blogspot.com/2009/07/egen-tacokrydda.html
Receptet till såsen har jag fått av mamma, vet inte riktigt vart hon hittade det.

Nybakta kubbar o mjölk till kvällsfika. Jo, jag tackar jag! :)



Mandelkubb

100 gram rumsvarmt margarin
1 dl socker
5-10 st bittermandlar
1 dl sojayoghurt
4 dl mjöl
1 tsk hjorthornssalt

Pärlsocker


Rör mjukt margarin o socker luftigt.
Mal/riv mandeln och blanda ner (jag använde bittermandelolja istället)
Rör ner yoghurt, mjöl o hjorthornssalt.
Forma 3x5 cm stora rektanglar som doppas i pärlsocker.
(Det där var lite klurigt då degen/smeten var vääldigt kladdig, det blev lite sisådär)
Grädda på bakpappersklädd plåt i mitten av ugnen i 225 grader i 9-12 minuter.
(I min ugn räckte det med 7 minuter, håll koll)

Receptet kommer som vanligt från en av mina bakbiblar: http://www.kakboken.se/
Denna gång ur nummer 2 "Kakor och cookies"

Hittade ett recept som jag bara var tvungen att testa såhär på kvällskvisten :)
Originalreceptet innehöll egentligen Center-choklad, men det fanns inte i mitt skåp så det blev After Eight istället.
O joorå, det gick det också :)

Jag kom precis på att jag inte vet om jag visade min nya kärlek! Har jag det?
I så fall får ni höra kärlekssagan igen :)

Lagom till lussekattsbaket förra året så slängde jag ut min bakmaskin/assistent. Den funkade inge vidare ens när jag fick den och när jag då drog igång bakningen o maskinj---n vägrade starta så åkte den ut med buller o bång.

Hade tänkt leta mig en ny efter helgerna, men så kom snälla tomten med den här skönheten:



Visst är hon vacker? För det är en hon, det ser väl vem som helst. Hihi..

Alla hjärtans dag! En rätt så intetsägande dag egentligen tycker jag. Jag o M har aldrig "firat" den särskilt, men jag kände mig lite fjäskig idag o fixade mini-cupcakes till hela kontoret i alla fall.

Själva cupcaken bakades igår o garnerade, det gjorde jag imorse. Klockan halv 7. Cirka 90 stycken! Ja, jag vet att jag är galen, det har redan alla på jobbet berättat för mig. Men det är ju kul juh! :)

Cupcakesen är egentligen en chokladkaka ur en av mina bakbiblar från Kakboken, "Mjuka kakor utan ägg o mjölk". Trots (eller tack vare?) mjölk- o äggfritt så är det ett av dom bästa recept jag nånsin använt. Det blir så saftigt o gott.

Chokladkaka

4 dl mjöl
2½ dl socker
½ dl kakao
1 tsk vanilj
1 tsk bikarbonat
1 krm salt
1 dl olja
1 tsk vinäger
2½ kallt vatten

Blanda alla torra ingredienser.
Tillsätt vätskorna o blanda till jämn smet.
Häll i smord o bröad form (eller som jag i muffinsformar)
Grädda i 175 grader i 40-45 minuter (eller 10 för mini-cupcakesen)


Frosting

2 dl sojamjölk
4 msk mjöl
150 g mjukt margarin (mjölkfritt)
2½ dl florsocker

Blanda mjölk o mjöl i kastrull o koka ihop till tjock smet.
Låt svalna.
Vispa under tiden margarin med florsocker.
Blanda i den svala blandningen.
Vispa till luftig frosting.

Det blev nåra kakor över efter fikat idag, så nu blir det kvällskaka innan läggdags. Imorrn vankas gympa hela dan så det gäller att vara pigg. Gonatt!

Så var det då fredag igen! På fredagsfikat bjussades det på tuppkaka med äpple o kanel idag. Superenkel kaka som kan varieras med vilka bär eller frukter man vill.

Tuppkaka

3 ägg
4½ dl socker
4½ dl mjöl

75 g margarin
bär/frukt
pärlsocker

Vispa samman ingredienser till ganska "trög" smet.
Bred ut smeten i form, ca 20 x 30 cm, klädd med bakplåtspapper.
Lägg på dom bär eller frukt du vill ha. Jag använde idag äpple i små bitar som blandats med socker o kanel.
Tryck ner bär/frukt något som dom inte "poppar ur" vid gräddning.
Fördela margarinet i småbitar överst på kakan o strö över pärlsocker.
Grädda på 225 grader i 15-17 minuter.
Mums!

Efter en massa helger o andra anledningar som gjort att fredagsmötena på jobbet blivit inställda så var det i fredags dags för fredagsfika :)

Chokladmuffins med rosa glasyr o bling-bling fick inleda det nya året.

  

Visst blev dom väl bedårande söta?

Chokladmuffins

3 dl vetemjöl
2 dl socker
2 msk kakao
1 krm salt
1 tsk bikarbonat
2½ dl kokhett vatten
1 dl olja
1 tsk vinäger

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla torra ingredienser.
Blanda i övriga ingredienser o vispa till slät smet.
Fyll muffinsformar till 3/4.
Grädda i mitten av ugnen 14-18 minuter.

(I original receptet var det egentligen 1 dl kakao, men det blev lite för skarp kakaosmak tyckte jag så jag drog in på kakao och hade istället i lite mer mjöl andra gången jag bakade dom)

Med "normal" storlek så blev det 12 stycken. I miniformat (i småbrödsformar) blev det ca 45 stycken.

Frostingen är Leilas o finns här.

Receptet på muffinsen kommer från http://www.kakboken.se/ o den första boken Mjuka kakor.